Avec un 6^e restaurant étoilé distingué par le Michelin hier soir, Montpellier devient la ville d’Occitanie comptant le plus d’établissements référencés dans le célèbre guide rouge et participe ainsi à faire de l’Hérault le premier département de la région en la matière. Alors que la Ville ne comptait en 2020 qu’un seul restaurant étoilé, elle connaît depuis 5 ans un véritable ébullition gastronomique qui participe activement à son rayonnement national et international.

« Je tiens à féliciter chaleureusement le nouvel établissement étoilé Ébullition de Boris Caillol, situé rue du Pila-Saint-Gély, qui décroche une étoile et fait même coup double avec Coralie Semery, sa compagne, en obtenant le prix "Service 2025". Ils rejoignent les 5 autres étoilés qui font la fierté des Montpelliérains depuis plusieurs années déjà et dont je salue la constance dans l’excellence : le Jardin des Sens, place de la Canourgue, des frères Pourcel ; le Nouveau Leclère, rue André-Michel, de Guillaume Leclère ; le Reflet d’Obione, rue Jean-Jacques-Rousseau, de Laurent Cherchi ; le Pastis, rue Terral, de Daniel Lutrand et la Réserve Rimbaud aux Aubes, de Charles Fontès.

Une superbe dynamique est en train de prendre forme dans notre centre-ville depuis quelques années, avec ces chefs désormais reconnus par la critique et toute une nouvelle génération talentueuse qui s’approche chaque jour un peu plus des étoiles. Je proposerai dans les prochains jours aux 6 chefs étoilés une réunion de travail afin de renforcer ce mouvement ». Michael Delafosse, Maire de Montpellier, Président de Montpellier Méditerranée Métropole